Zutaten:

Für den Reis:
500 g japanischen Klebreis
550 ml Wasser
100 ml Reisessig
10 EL Zucker
3-6 TL Salz

Für den Belag:
Nori (Seetang)
Evtl. Fisch, z.B. roher Thunfisch oder Lachs (Benutze den Frischesten den du bekommen kannst. Frischer Fisch riecht nicht nach Fisch. Frischer Fisch hat klare Augen und kräftig rote Kiemen.)
Gemüse, z.B. Karotte, Salatgurke oder eingelegter Daikon (Rettich)
Evtl. Tofu
Wasabi (grüner Meerrettich)
Goma (Sesam)

Außerdem:
Wasabi-Paste (grüner Meerrettich)
Shoyu (japanische Soja-Sauce)
Gari (eingelegte Ingwer-Scheiben)

Utensilien:
Festes, scharfes, langes Messer
Makisu (Bambusmatte)
Schüsseln (eine davon aus Holz)
Schälchen
Ess-Stäbchen

(das Zeuch bekommste alles im Asia-Laden)

Sushi-Reis
Zu Beginn muss der Reis gründlich gewaschen werden. Lasse ihn in einem Sieb etwa eine Stunde lang abtropfen und ausquellen. Dann gib ihn plus Wasser in einen Topf mit fest schließendem Deckel und lasse alles kurz aufkochen, bevor du die Hitze herunterschaltest. Der Reis sollte jetzt eine Viertelstunde köcheln, ohne dass der Deckel abgehoben wird.
Wenn alle Flüssigkeit aufgesogen ist, den Topf vom Herd nehmen und auf ein kaltes, nasses Handtuch stellen. So löst sich der Reis nachher besser vom Boden. Nimm jetzt den Deckel ab und ersetze ihn durch ein Geschirrtuch, das du über die dampfende Masse legst, ohne sie zu berühren.
Inzwischen bereitest du den Sushi-Zu (Sushi-Essig) vor: Erhitze 100 Milliliter Reisessig, füge Zucker und Salz hinzu und rühre alles in einem hohen Schälchen gut um, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Damit der Essig nicht verdunstet, gehört das Gefäß nun in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Wenn der Reis abgekühlt ist, fülle ihn in eine Holzschüssel und vermische ihn mit dem Sushi-Zu. Rühre ihn vorsichtig mit einem Holzspatel um und fächere ihn, bis er abgekühlt ist. Dabei entwickelt der Reis eine glänzende Oberfläche.
Gemüse und Tofu
Wasche das Gemüse sorgfältig. Für Maki-Zushi schneidest du es in etwa 20 Zentimeter lange Streifen. Sie sollten einen Durchmesser von höchstens einem Zentimeter haben. Du kannst auch kürzere Streifen verwenden, die du aneinander legst. Der Tofu muss nur ausgepackt, abgewaschen und in Form geschnibbelt werden.
Maki-Sushi
Halbiere ein Nori-Blatt und lege es mitten auf die ausgerollte Makisu (Bambusmatte). Bestreiche den Seetang mit einer Schicht Reis von etwa einem Zentimeter, wobei du unten und oben einen Streifen frei lässt, an den Seiten aber nicht.
Die Füllung – das Gemüse, den Tofu oder den Fisch - legst du horizontal ins Zentrum des Nori-Blattes. Bei Fisch kannst du eine Messerspitze Wasabi quer über die Reisschicht streichen. Gemüse würzt man besser mit Goma (Sesam).
Nun rolle das belegte Nori-Blatt mit Hilfe der Bambusmatte eng ein. Du fängst bei dem Ende an, das dir näher ist. Vollende die Rolle, indem du die Wurst mit der Makisu fest zusammendrückst. Entscheide dich für eine Form: viereckig oder rund. Jetzt müssen die Enden noch sauber zusammengedrückt werden.
Befeuchte das Messer mit etwas Essigwasser und halbiere die Rolle. Lege jetzt die Hälften nebeneinander und zerteile sie jeweils in drei gleich große Stücke. Aus einer Rolle entstehen so sechs Häppchen. Auf links gedrehte Maki, bei denen der Reis außen sitzt, nennt man übrigens California Roll.
Nigiri-Sushi
Diese Sushi werden mit der Hand geformt. Am besten stellst du dir in einem Schälchen etwas Essigwasser bereit, mit dem du die Finger befeuchten kannst, damit der Reis nicht zu sehr klebt. Den ovalen Reisbatzen bestreichst du mit etwas Wasabi, bevor du einen Streifen Fisch drauflegst. Nigiri bereitet man gerne mit Thunfisch oder Lachs zu. Die fertige Kreation wird dann mit einem Streifen Nori festgebunden.

Wenn du mit Nigiri Schwierigkeiten hast, hier ein Trick: In den meisten Japanläden und Asia-Shops gibt es kleine Plastikförmchen, die es dir leicht machen, auf Anhieb die gleichmäßigsten Reisbällchen hinzubekommen.

Das ist ja eichelartig - ich hatte die ganze Woche so einen Mordsappetit auf Sushi (ich habe eigentlich immer alle Zutaten dafür zu Hause, aber ich bin faul), dass ich mir heute in der METRO eine große Packung geholt habe. Die ist soeben allegeworden und ich habe sie ganz alleine gegessen! Sowas von lecker, leck mich am Arsch, war das gut!

Sushi ist sehr lecker

Aber seit ich Besuch vom Reiskäfer http://www.schaedlingshotline.de/frames ... efer.html& hatte, habe ich nicht mehr ganz so viel Lust Sushi selbst herzustellen

Vielleich in ein paar Jahren wieder

Die von Metro sind gut! Aber die von Nordsee (habe ich letztens gegessen) schmecken

Ich habe kürzlich beschlossen, wenigstens 1 x pro Woche Sushi essen zu gehen. Und wenn es sein muss, geh ich da auch alleine hin!




(Sushi ist mein Viagra)

Klingelstreich!

Mal ne Frage, wegen Sushis während man schwanger ist. Die Mütter in diesem Thema in dem Schwangerschaftsforum meinen man darf in der Schwangerschaft Suhis nicht essen, wegen dem rohen Fisch. Aber dann könnte man den Fisch doch einfach vorher braten oder? Oder gibt's das nicht Sushis mit gebratenem Fisch? Hat das schonmal jemand ausprobiert, ob das dann immernoch schmeckt?

Was andere Mütter in anderen Foren schreiben ist - zumindest für mich - keine aussagekräfte Quelle

Allerdings soll man in der Schwangerschaft auf Rohmilch und -produkte, rohes Fleisch und unerhitzte Fleischprodukte verzischen, da sie potenziell Krankheitskeime wie Listerien, Toxoplasmose oder Botulismus übertragen können ! Hier ist ein guter Artikel zum Thema
http://www.dge.de/modules.php?name=News ... le&sid=325

Wenn man nun den Fisch vorher brät, ist es ja kein Sushi mehr http://de.wikipedia.org/wiki/Sushi

Du kannst aber viele Maki-Sushi essen, z.B. California Rolls (Avocado, Gurke und Sesam)
http://www.sushi-tsu.de/recipes-sushi-modern.html die schmecken auch sehr lecker.

Zusammengefasst bedeutet das: Schwangere sollen keine verdorbenen Lebensmittel essen. Ist das richtig?

Grundsätzlich sollte niemand verdorbene Lebensmittel essen Die Erreger wie Listerien oder Toxoplasmen stellen ein Risiko für das ungeborene Kind dar.

Verdorbene Lebensmittel:

Jede Form von Alkoholika --> vergorener Most/Maische
Käse --> verdorbene Milch im Extremstadium
Joghurt --> verdorbene Milch im noch nicht so extrem-Stadium
Sojasauce --> verdorbene Sojabohnen
Fischsauce --> verdorbener Fisch
Butter --> so mittelmäßig verdorbene Milch in Auszügen

Interessant gerade bei den Milchprodukten ist ja, welche Phantasie der Mensch an den Tag gelegt hat, um die Milch kunstvoll verderben zu lassen.
Bis hin zum Schimmel, der nur in bestimmten kalten feuchten und muffigen Höhlen zu finden ist.


derwisch

PS: die genialste Variante ist natürlich der Essig, der aus verdorbenem vergorenem Most gewonnen wird

OK, ich reviere: "Grundsätzlich sollte niemand verdorbene Lebensmittel essen ", Ausnahmen bestätigen allerdings die Regel ;-)

Das müsste alles viel einfacher sein.

Und was ist jetzt mit Nematoden? Die hüppen doch immer auf kaltem Fisch rum!

Nematoden? Wohnen die nicht IN dem Fisch?

Ganz schlimm soll ja rohes Hackfleisch sein, sagt zumindest der Kollege mit dem abgeschlossenen Biologiestudium.

Habe ich schon erwähnt, dass ich heute ein schmackhaftes Mettbrötchen zum Frühstück hatte?


derwisch