Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rotbarschfilet
1 Zitrone, Saft davon
1 kl. Dose Tomaten
120 g Schinken, gekochter gewürfelter oder Speckwürfel
80 g Champignons
1 Zwiebel
5 TL Öl
1 EL Petersilie, frisch gehackt
1 Kugel Mozzarella
Salz und Pfeffer
Basilikum, frisch gehackt

Zubereitung:

Fisch säubern, säuern, salzen. Schinken mit der klein geschnittenen Zwiebel anbraten.
Den Fisch mit den Tomaten, Champignons und der Schinken-Zwiebel-Mischung in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Die Kräuter darüber streuen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, oben darauf legen und bei 180 - 200°C ca. 1 Std. backen.