Ich eile nicht, aber bitte lass uns zu gegebener Anschnittzeit ein Photo des Querschnitts zukommen, damit wir das Verhältnis von Krume zu Innerem abschätzen können.

Lieben Gruß
derwisch

Ist notiert Cheffe

Besagter Stollen wurde am 25.12. von der "buckligen" Verwandschaft ratzeputz verzehrt und sehr gelobt Da manche sogar 2 Stücke aßen, hoffe ich stark, daß sie das nicht nur aus Höflichkeit gesagt haben

Zutaten:
Hefeteig:
100 g klein geschnittene kandierte Früchte
50 g Rosinen
3 EL Rum
500 g glattes Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Ei
200 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter
80 g Staubzucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1/2 Fläschchen Aroma Rum
1/2 Fläschchen Aroma Zitrone
1 Prise Salz
2 EL Rum
Glasur & zum Bestreuen:
4 EL Rum
etwas Staubzucker
einige Mandelblättchen

Die Früchte mit Rosinen und Rum gut vermischen und verschlossen über Nacht ziehen lassen.
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Die Früchtemischung unter den Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1/2 Std. gehen lassen. Den Teig durchkneten und in 3 Stücke teilen.
Die Teigstücke zu 25 cm langen Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort ca. 35 Min. gehen lassen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 170 Grad
Gas: vorheizen und backen bei 2 - 3
Backzeit: ca. 40 Min.

Für die Glasur Rum mit Staubzucker zu dickflüssiger Konsistenz glatt rühren. Den noch warmen Zopf gleichmäßig damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Jo, wird höchste Zeit, ist ja bald wieder so weit...

derwisch