Das fehlt ja hier noch völlig!

Zutaten:

ca. 1 kg Rindfleisch zum Braten

Marinade:
1/4 Liter Essig
1/4 Liter Rotwein
2 Zwiebeln
einige Pfefferkörner
einige Pimentkörner
einige Lorbeerblätter
einige Wachholderbeeren
einige Senfkörner

Sauce:
1 Bund Suppengemüse (1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 1 Stange Lauch)
Einen großen Lebkuchen ohne Zucker oder Schokolade
1 Zwiebel
200 ml Zuckerrübensirup
100 Gramm Rosinen (in Rotwein eingeweicht)

Zubereitung:

Das Fleisch mit den Zutaten für die Marinade in einen irdenen Topf mit Deckel geben und mindestens 3 Tage ziehen lassen.

Alternativ:
Das Fleisch mit den Zutaten für die Marinade in einen unirdenen Plastikbeutel geben und mindestens 3 Tage unter Lichtabschluß ziehen lassen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade auffangen!
Das Suppengemüse putzen und in kleine Würfelchen schneiden.
Den Lebkuchen zerbröseln, die Zwiebel in Würfel schneiden.

Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem schweren Topf etwas Schmalz oder einfach wenig Öl heiß werden lassen und das Fleisch darin bei großer Hitze anbraten.
Wenn das Fleisch ringsherum angebraten ist, das gewürfelte Gemüse hinzugeben und gut mit anschwitzen.
Den zerbröselten Lebkuchen (Printen gehen auch) hinzugeben und leicht mit anrösten.
Ca. 4 EL Zuckerrübensirup hinzugeben und kurz weiterschwitzen, dann mit der Marinade ablöschen und die Rosinen hinzugeben.
Alles zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf mindestens eine Stunde schmoren.
Nach Bedarf Wasser zugeben.

Wenn das Fleisch recht weich geschmort ist, herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb geben und die Sauce ggf mit mehr Zuckerrübensirup, Essig, Salz und/oder Pfeffer ausballancieren, dann entweder mit Speisestärke binden, oder einen weiteren Lebkuchen und einige Rosinen hinzugeben und mit dem Pürrierstab zu einer sämigen Sauce aufmixen.

Das Fleisch kurz ruhen lassen und dann aufschneiden.
Dazu passen Knödel und Apfelmus, aber auch Rotkohl oder auch leckere Rosenköhlchen...

Ich liebe Sauerbraten muss aber gestehen - ich habe den Sauerbraten noch nie selbst eingelegt Aber das Rezept hört sich so lecker an ... das werde ich glatt mal versuchen

Ich HASSE Sauerbraten. Das kommt bei mir gleich nach saure Nierlen und Leber

Dat Navi, wiederum vergöttert Sauerbraten.

hab ich noch nie gegessen