Für den Teig:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zitrone(n) - Schale, abgerieben
3 Ei(er)
2 TL Backpulver
200 g Mehl
2 EL Milch
Für den Belag:
750 g Rhabarber (oder etwas weniger Rhabarber und dafür kleingeschnitte Erdbeeren)
100 g Gelierzucker / in Ermangelung von Gelierzucker kann ich 1 Päckchen roten Wackelpudding empfehlen
Für den Baiserbelag:
2 Ei(er), davon das Eiweiß
100 g Zucker

Das Fett mit Zucker und Salz schaumig rühren, Zitronenschale und nach nach die Eier zufügen. Das mit Backpulver gesiebte Mehl und die Milch dazurühren. Den Teig in eine gefettete 26ziger Springform geben und glatt streichen. Den in Stückchen geschnittenen Rhabarber mit Zucker vermischen und auf dem Boden verteilen.
Bei 170-190°C ca. 20 Min. backen.
Das sehr steif geschlagene Eiweiß mit Zucker vermischen und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
Weitere 15-20 Min. backen.

Tipp: Ich habe zuerst den Rhabarber und die Erdbeeren geschnitten und mit dem Zucker und dem Wackelpudding "angesetzt"

Also kommt der Rharbarber roh auf den Kuchen drauf, ja?
Irgendwo hat die olle Loli gelesen, das man das Zeuch vorher ein wenig in Zuckerwasser köcheln soll ...kannst de dir ja vorstellen, was das für ne matschige Pampe war, wat? Meine erste eigene Rharbarberernte ist also inner Tonne gelandet und Loli weiß zum xtem-Mal --->ICH KANN NICHT BACKEN .

Falls da noch was nachwächst, werd ich also mal dein Rezept probieren.
In diesem Sinne also
[schild=1 fontcolor=00FFFF shadowcolor=C0C0C0 shieldshadow=1]DANKE![/schild]

Loli

die ganzen "r" s könnt ihr behalten

Loli

Eigentlich hatte ich auch gedacht, dass man das "vorkocht" aber die Rezepte beim Chefkoch waren alle mit rohem Rhabarber. Und was soll ich sagen ... er ist weich .... und schmeckt gar köstlich ... also ran an den Speck äh Rhabarber.

Sieht total lecker aus Da hätte ich gerne ein Stück von...

Rhabarber - Muffins

250 g Rhabarber
175 g Butter
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker
4 Ei(er)
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
5 EL Milch

Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Butter, Salz, Vanillinzucker und Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, bis auf 1 EL, und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rhabarberstücke im restlichen Mehl wenden und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig mit zwei El in die Muffinform einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
250 g Butter
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
2 Ei(er)
150 g Zucker
750 g Rhabarber
Zimt, nach Belieben
Zucker

Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu Streuseln verarbeiten.
Eine Springform einfetten. 2/3 der Streusel in die Springform krümeln und etwas (nicht zu fest) andrücken.
Rhabarber putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Auf die Streusel geben, restliche Streusel überkrümeln, nach Belieben noch mit etwas Zimt und Zucker bestäuben und bei 190°-200° C 35-40 Minuten backen. Dann noch mal 5-10 Minuten in der Nachwärme stehen lassen.

600 g Rhabarber
Prise Salz
150 g Puderzucker
50 g Mandel(n), gemahlene
1 EL Zitronensaft
150 g Butter, weiche
100 g Zucker
2 EL Vanillezucker
5 Ei(er)
150 g Mehl
75 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Den Rhabarber waschen, putzen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fäden abziehen und die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Eine (28 cm Durchm.) Springform fetten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. 2 ganze Eier und 3 Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Eiweiß für das Baiser aufheben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver zusammensieben und unter den Teig heben.
Den Teig in die Form füllen, die Rhabarberstücke darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 25 Min. backen.
Das Eiweiß mit etwas Salz halbsteif schlagen. Den gesiebten Puderzucker zugeben und weiterschlagen bis der Schnee schnittfest ist. Die Mandeln und der Zitronensaft unter den Eischnee heben. Mit einem Spatel auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Den Kuchen weitere 15-20 Min. backen, bis die Oberfläche hellbraun ist.

hmm, meine Baiserhauben wollen immer nicht so
innen noch zu klitschig und oben fast zu dunkel
jemand einen Tipp?

Temperatur zu hoch ?
Die Baiserhaube nicht gleich am Anfang auf den Kuchen geben.

Nur weil Nordlicht ein kleines Problemchen mit der Baiserhaube hat, brauchst du ja nun nicht gleich uncharmant nahezulegen, dass sie Fieber habe....

greetz
derwisch