Gemüsepastete mit Rucola

Zutaten für 3 Portionen:

Für die Pastete:
1 kl. rote Paprikaschote
1 kl. Zucchini
3 Eier (M)
1/2 Becher Creme légére
1 EL gemischte Kräuter, gehackt
Salz, Chayennepeffer
Für die Marinade:
1 EL heller balsamico- Essig
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
3 TL Olivenöl
1 TL roter Pfeffer (rosa Beeren)
30g Rucola
etwas Fett für die kleine Auflaufform

Zubereitung:

Fettfangschale (wer das nicht besitzt nimmt einfach ein tieferes Backblech) knapp zur Hälfte mit Wasser füllen, im unteren Drittel in den Backofen schieben und den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die von beiden Enden befreite Zucchini und die entkernte Paprika waschen und abtropfen lassen. Beides fein würfeln. Eier und Creme légére mit dem Schneebesen verrühren, Gemüsewürfel und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Chayennepeffer würzen und in die gefettete Auflaufform geben. Die Auflaufform vorsichtig in die Fettfangschale stellen und ca. 50min garen.
Essig mit Salz, Peffer und Öl verrühren, Beeren unterrühren. Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden, waschen und trockenschleudern.
Die Gemüsepastete vorsichtig lösen und aus der Form stürzen, wieder zurück auf eine Platte stürzen und in 3 Stücke schneiden.
Pastete auf angewärmte Teller sevieren, etwas Marinade darübergeben und mit Rucola bestreuen. Übrige Marinade dazu rechen.

Saulecker mit frischem Baguette!
Ich bin pappsatt.

Das klingt verschärft lecker!

Wird demnächst auf unserem Speiseplan landen.

Grüße nach S
d

Gebratener Spargel

Zutaten für 3 Portionen

400 g Spargel - Köpfe
6 EL Balsamico, alter
1,5 EL Öl
Salz und Pfeffer
6 Blätter Salat

Zubereitung

Spargelköpfe schälen, in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Spargelköpfe bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön braun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico ablöschen. Auf Salatblättern anrichten.
Dazu passt Baguette.
Schnell (20min), einfach und megalecker!



Loli

Sehr lecker, ich mag das auch gerne mit gebratenen Zucchinischeiben, das gab es bei uns gestern:

Zucchini in dünne Scheiben schneiden und dann in der Pfanne von beiden Seiten braten. In der Zwischenzeit den geschälten Spargel bissfest kochen. Zucchini auf einem Teller anrichten. Den Spargel abgiessen und auch noch mal ganz kurz in die Pfanne geben, dann auf die Zucchini geben und mit Salatdressing nach Wahl "anmachen". Wer mag kann ein frische, in Scheiben geschnittene Champignons daraufgeben und Parmesan darüberhobeln

Ist das mit dem Balsamico nicht sehr bitter? Dachte mir zu Spargel passt eher was mildes wie Sauce Hollandaise

Hollandaise passt immer Aber ein leckerer Balsamico ist auch nicht zu verachten, oder nimmt Himbeeressigm dann bekommt es noch eine leckere fruchtige Note

Balsamico wird in diesem Kontext doch nur bitter, wenn man ihn zu warm werden lässt!
Also keep cool
Spargel braten und Balsamico mit milder Hitze bedenken!

PS - ok, ok, "noch in time scriptum": amalie erinnert mich immer an joni mitchells "amelia" ->
http://de.youtube.com/watch?v=8bFgxKov8Ts